Randensalat mit Mayo
438 g 2 (-73%1)
20 Min.
3.50 CHF
Dieser leckere Randensalat nach schwedischer Art und selber gemachter Mayonnaise ist super schnell zubereitet! Ausserdem ist er reich an Vitaminen und perfekt geeignet für die etwas wärmeren Wintertage.
Rezept in Zusammenarbeit mit:
Zutaten für 2 Personen
| 0.5 dl | Sojamilch |
| 2 EL | Essig |
| 1 TL | Salz |
| Ca. 1 dl | Rapsöl |
| 400 g | Randen, gekocht |
| 1 Stück (ca. 200g) | Apfel |
| 4 | Essiggurken |
| 1 TL | Meerrettich, frisch oder aus dem Glas |
| 3 EL | Aceto Bianco |
| 200g | dunkles Brot |
Energie
kcal
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F
g
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F (ges.)
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KH
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BS
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P
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Ca
mg
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Fe
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Zn
g
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B12
µg
%
Prozentangaben gemessen am empfohlenen Tagesdurchschnitt eines Erwachsenen.
Zubereitung
1. Für die Mayo Sojamilch, Essig und Salz in den Mixbehälter geben und kurz mixen. Weiter mixen und das Öl ganz langsam dazu giessen, bis die Masse eindickt.
2. Für den Salat Randen würfeln. Apfel halbieren, Gehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Essiggurken in kleine Würfelchen schneiden. Ein Viertel der Essiggurken für die Deko beiseitestellen, den Rest mit Randen und Apfel vermengen. Mayo, Meerrettich und Aceto Bianco unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten und mit den Essiggurkenwürfeln und einem Klacks Mayo garnieren.
- im Vergleich zu einer konventionellen Portion: https://eaternity.org/meals/