ClimateFood
Mit dem Programm ClimateFood möchten wir dich für einen klimabewussten und gesunden Ernährungsstil begeistern. Mit unserer stetig wachsenden Sammlung an leckeren, einfachen und garantiert klimafreundlichen Rezepten kannst du sofort loslegen und etwas verändern.
Folge uns auf Instagram, um stets über die neuesten Rezepte und weitere klimabezogene Fakten rund um die Ernährung auf dem Laufenden zu sein. Möchtest du mehr fürs Klima machen? Dann schau dir unsere ClimateActions an.
Workshops
Hast du Lust, deinen kulinarischen Horizont zu erweitern oder dein Homeoffice ein bisschen aufzupeppen? Möchtest du über den Tellerrand hinaus mehr über die Auswirkungen des Konsums auf die Umwelt erfahren und dich live von verschiedenen Profis inspirieren lassen? Dann freue dich, denn dieses Jahr steht eine ganze Reihe von Kochworkshops auf unserem Menüplan – vorerst ganz Corona-konform noch im Onlineformat.
Die Events findest du jeweils auf der MYBLUEPLANET Eventseite.
Weitere Workshops zu Themen wie der gesunden und klimafreundlichen Ernährung, Food Waste, der saisonalen und regionalen Küche sind noch in Planung, wir halten euch aber auf dem Laufenden.
Eindrücke vergangener Workshops findest du hier.
Für weitere Informationen wende Dich bitte direkt beim Climatefood-Team unter climatefood@myblueplanet.ch. Bei Interesse an einer Zusammenarbeit, z. B. in Form von gemeinsamen Workshops, anderen Events oder Partnerschaften können wir uns gerne auch persönlich unterhalten.
Klimafreundliche Rezepte
Wusstest Du, dass eine typische Mahlzeit durchschnittlich 1.6 kg CO2 verursacht (das entspricht ungefähr einer Autofahrt von 10 km)? Wir haben uns für unsere Rezepte zum Ziel gesetzt, mit jeder Mahlzeit 1 kg CO2 oder mehr einzusparen. D.h. wir wählen die Zutaten so aus, dass diese mit wenigen Ausnahmen maximal 600 g CO2 pro Mahlzeit und Person verursachen. Die Berechnung der CO2 Werte basieren dabei auf den wissenschaftlichen erhobenen Daten unseres Partners Eaternity, welche unter anderem Herkunft, Saisonalität und Produktionsmethoden berücksichtigen.
Unsere Rezepte befolgen das flexitarische Prinzip, das neben bevorzugt pflanzlichen Zutaten auch Fleisch, Fisch und Milchprodukte erlaubt. Dies garantiert eine ausgewogene und gesunde Ernährung, die ausreichende Menge an Proteine, Eisen, Calcium, B12 und Zink liefert. Schlussendlich möchten wir mit den ungefähren Preisangaben verdeutlichen, dass klimafreundliches Essen nicht nur erschwinglich, sondern oftmals sogar günstiger ist als herkömmliches Essen.
Saisonal & Regional
52 Meatless Monday Rezepte
Das nachhaltige, vegetarische Kochbuch mit 52 Meatless-Monday-Rezepten fördert das bewusste Essen und Leben. Die vegetarischen Gerichte sind nach saisonaler Verfügbarkeit der grossteils regionalen Zutaten aufgeführt, um nicht nur den Energie- und CO2-Ausstoss so gering wie möglich zu halten, sondern auch, damit das Gemüse auf dem Markt gekauft werden kann, wenn es am frischesten ist.
In Zusammenarbeit mit MYBLUEPLANET und dem Eaternity Institut wird die CO2-Belastung jedes Rezepts berechnet. Unser Lebensstil, die Fleischproduktion und ihre Transportwege beeinflussen in hohem Masse die globale Erwärmung – unsere Gesellschaft muss sich dieser Herausforderung stellen.
CO2-Einsparungen mit Klimamenü-Rezepten
148.357 kg
Gesamt
48.129 kg
Seit 1. Januar 2020
Wirzwickel mit Pilzfüllung und Gersotto
583 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 4.-
Hackbraten mit Pastinakenpüree
420 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 3.50
Grittibänz
238 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20+60 Min.
CHF 1.50
Süsskartoffel-Curry
295 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 3.-
Kürbis-Süsskartoffelsuppe
73 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 2.-
Apfeltörtchen
103 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
90 Min.
CHF 1.50
Pasta mit Kräuterpesto
227 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 1.50
Linsensuppe
346 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20+20 Min.
CHF 1.50
Risotto mit Kürbis und Esskastanien
553 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 3.-
Randen-Coleslaw
357 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 3.00
Brokkolipizza
518 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30+15 Min.
CHF 4.50
Asiatisch gebratene Aubergine mit Cashewnüsse
489 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 3.-
Wassermelonensalat
532 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30+60 Min.
CHF 4.00
Panzanella – Toskanischer Brotsalat
284 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 3.-
Sommerpasta
418 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 3.50
Hirse-Beeren Küchlein mit Vanillesauce
295 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 2.50
Waffeln mit Kräuter-Pesto & Rhabarber-Randen Kompott
416 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 3.-
Gemüse Carpaccio mit Nusscrème und Gewürz-Cracker
232 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 2.50
Tempeh mit Ofengemüse
345 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30+30 Min.
CHF 4.50
Rhabarber-Flammkuchen
463 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 3.00
Frühlingssuppe
463 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30+30 Min.
CHF 3.00
Spargel-Risotto
568 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 4.-
Scrambled Tofu
239 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
15 Min.
CHF 6.50
Bärlauch Ravioli
576 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 3.-
Selleriesalat mit Apfel
412 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20+20 Min.
CHF 4.50
Kartoffel-Lauch-Wähe
419 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
50 Min.
CHF 3.00
Dinkelrisotto mit Kürbis und Spinat
257 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 4.00
Apfelstrudel
422 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
120 Min.
CHF 3.-
Marroniragout mit Schupfnudeln
617 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 4.00
Gniocchi mit Federkohl
233 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
80 Min.
CHF 3.50
Festlicher Seitanbraten
561 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
90 Min.
CHF 5.00
gefüllter Butternuss-Kürbis
145 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
80 Min.
CHF 3.00
Pastinakensuppe
170 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
50 Min.
CHF 1.50
Polenta-Pizza mit Pilzen
406 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 3.00
Mais-Gemüsepfanne
250 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 4.50
Auberginen Cordon Bleu mit Thymian Kartoffeln
582 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 3.50
Raw Choco Cake
245 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 6.50
Taboulé Salat
89 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20 Min.
CHF 2.00
Marokkanische Tajine mit Luya & Rosmarin Kartoffeln
272 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 4.50
Summer Bowl mit Bohnen und Erbsen
410 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
50 Min.
CHF 4.00
Summer Buddha Bowl
371 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 3.50
Summer Rolls
390 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
15 Min.
CHF 5.00
gefüllte Peperoni
431 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 3.50
Fruchtiger Sommersalat
217 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20 Min.
CHF 3.00
Pasta Mediterranea
507 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 3.00
Thai Salat
350 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 5.00
Rhabarber-Feta-Salat
549 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 4.00
Sommer-Risotto
527 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
35 Min.
CHF 3.00
Afrikanisches Curry
457 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
60 Min.
CHF 2.50
Bärlauchsuppe
140 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
25 Min.
CHF 3.50
Linsen Curry mit Dinkel-Couscous
112 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 2.00
Kräutersalat
83 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
10 Min.
CHF 2.00
Vegi-Pastete
509 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 6.50
Randensalat mit Mayo
438 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20 Min.
3.50 CHF
Arepas
451 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 3.50
Schupfnudeln
206 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 2.50
Wirz-Spinat Suppe
426 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20 Min.
CHF 4.00
Safran Knödel mit Pilz-Kürbis Ragout
410 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
50 Min.
CHF 4.50
Beetroot Wellington
380 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40+40 Min.
CHF 3.50
Thai Kürbis
484 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
50 Min.
CHF 5.00
Bohnenpfanne mit Speck
519 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 4.50
Broccoli Wähe
560 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
25+20 Min.
CHF 5.00
Rüebli Tarte
537 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40+20 Min.
CHF 3.50
Spargel- & Tomatenpesto-Crostini
637 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
25 Min.
CHF 9.50
Lauwarmer Spargelsalat
533 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
35 Min.
CHF 9.50
Pasta mit Bärlauch
500 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20 Min.
CHF 4.50
Lauwarmer Bulgur
468 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20 Min.
CHF 3.00
Schnelle Kichererbsensuppe
489 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
10 Min.
CHF 3.50
Ofenkartoffeln Deluxe
571 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30+45 Min.
CHF 5.00
Gersten-Eintopf mit Wintergemüse
538 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 3.50
Shakshuka aus der Pfanne
514 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 5.00
Asiatischer Gemüsesalat
353 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
25 Min.
CHF 4.50
Gerösteter Rosenkohl
532 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
20+25 Min.
CHF 4.00
Kürbissuppe mit Curry und Ingwer
335 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 min.
CHF 4.50
Bohnensalat mit Basilikum-Pesto
495 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 7.50
Aloo Gobi
385 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min.
CHF 5.00
Ochsenschwanz Borscht
602 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
45 Min. + 5h
CHF 4.50
Pasta mit Brokkoli und Sardellen
449 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 5.50
Bruschette
510 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
15 Min.
CHF 7.50
Tarte tatin de légumes
568 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30+65 Min.
CHF 5.50
Grillgemüse Burger mit Pesto
550 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 6.50
Marokkanische Köstlichkeiten
561 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 7.00
Halloumi mit sommerlicher Salsa
689 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 4.50
Bärlauch Gersotto
460 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 4.50
Federkohl Bruschetta mit Ei
514 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 7.00
Linsensalat mit Spinat und Pilzen
486 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 5.00
Pouletflügeli mit Polenta und Rüebli
570 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 4.00
Spicy Fried Rice
510 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
40 Min.
CHF 6.00
Gerösteter Blumenkohlsalat
487 g CO2
g CO2
g CO2
g CO2
30 Min.
CHF 7.00
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