Grillgemüse Burger mit Pesto
550 g 2 (-66%1)
30 Min.
CHF 6.50
Sommerzeit ist Grillzeit. Mit diesem Burger mit Grillgemüse zeigen wir dass man auch ohne Fleisch eine leckere Mahlzeit mit herzhaften Grillröstnoten zaubern kann. Das Basilikumpesto verleiht dem Burger eine cremige und würzige Basis und Dank den getrockneten Tomaten hat man die Kraft der südländischen Sonne auch gleich mit dabei.
Zutaten für 2 Personen
| 30g | Parmesan |
| 4EL (6cl) | Rapsöl |
| 30g | Pinienkerne |
| 20g | Basilikum |
| 1 Stück | kleine Knoblauchzehe |
| 300g | Zucchetti |
| 300g | Aubergine |
| 300g | gelbe Peperoni |
| 30g | Getrocknete Tomaten |
| 200g | Helles, luftiges Brot |
| Salz |
Energie
807kcal
40%
F
46g
66%
F (ges.)
7g
35%
KH
72g
28%
BS
13g
52%
P
22g
44%
Ca
396mg
50%
Fe
7mg
50%
Zn
2.8mg
28%
B12
0µg
0%
Prozentangaben gemessen am empfohlenen Tagesdurchschnitt eines Erwachsenen.
Zubereitung
1. Pinienkerne 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Stufe in der Bratpfanne rösten.
2. Parmesan, Basilikum, 2EL Rapsöl, 4EL Wasser, zerdrückte Knoblauchzehe sowie die gerösteten Pinienkerne zu einem Pesto mixen. Mit Salz abschmecken.
3. Peperoni in 1cm breite Streifen, Zucchetti in 0.5cm dicke Streifen und Aubergine in 0.5cm dicke Scheiben schneiden. Geschnittenes Gemüse mit 2EL Rapsöl(*) und etwas Salz in einer Schüssel vermengen.
4. Gemüse je nach Grill ca. 10-15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze grillieren, einmal wenden. Peperoni evt. etwas früher beginnen. Alternativ kann auch die Bratpfanne verwendet werden.
5. Brot in dünne Scheiben schneiden (dünner wie auf Foto 🙂 ), toasten und mit Pesto, Grillgemüse und gehackten getrockneten Tomaten belegen. Servieren.
(*) Für noch mehr Geschmack kann man auch das Öl nehmen in welchem die getrockneten Tomaten eingelegt sind.
- im Vergleich zu einer konventionellen Portion: https://eaternity.org/meals/